От доста време не бях ял баклава.
Всъщност, наскоро имах подаръци от Турция, които включваха и баклави, но те бяха далеч, далеч от онази, за която пиша днес. По-скоро бяха някакви комерсиални изпълнения, направени за търговия, след които тумбакът ти гори от сладост и ти се пие вода амааааа,… като крава, на която собственика и е дал да ближе сол вечерта, преди да я качат на кантара на следващата сутрин, за да я продават 😄
Приятели, тази вечер ядох специална баклава!
Преди няколко години ми се случи същото, при същия човек.
Спомням си, че онази нощ говорих надълго с него. Той е родом от онзи край, където по думите му правят най-добрата баклава в света. Аз му дадох пчелен мед от Казанлък, а той ми разказва и ми направи удоволствието да опитам от наистина най-добрата баклава, която аз съм опитвал – баклава от Газиантеп. Тогава разпитвах и слушах с най-голям интерес. Сега платих за четири мънички парченца цена колкото за половин килограм в Одрин, не задавах никакви въпроси, и останах очарован и доволен за втори път! 😊 И все още усещайки я в устата си, искам да ви споделя това, което знам за нея. Настанете се удобно за няколко минутки… 😊

Баклавата е сладкиш, който вълнува небцето и буди спомени за отминали времена.
Но! И тук, както и при меда, има баклава, и баклава. И се усмихвам, че вече мога да правя разлика! Убеден съм, че преди малко се докоснах до майсторство, което граничи с изкуство. Този осми по големина югоизточен турски град с население над 2млн души, е известен със своите “фисташки”, и със своята уникална рецепта за…

Защо баклавата от Газиантеп е толкова специална?

Фисташките – Златото на Газиантеп!
Един от най-важните елементи на баклавата от Газиантеп са фисташките, които растат в уникални почви, под жаркото слънце на региона. Антепските фисташки, макар и по-дребни, имат наситен земен вкус и интензивен зелен цвят, който ги отличава. Казват, че само най-качествените ядки попадат в баклавата, добавяйки автентичен аромат и хрупкавина.

Традиционното масло и тънките кори
Майсторите в Газиантеп влагат изключително внимание при разточването на корите. Те трябва да са почти прозрачни. За класическа тава баклава се използват между 40 и 60 кори, които се редят внимателно и се заливат с пречистено масло. Този процес изисква не само умения, но и търпение, което е ключово за постигане на перфектната текстура – хрупкава отвън и мека отвътре.

Сиропът
Захарният сироп, с който се залива баклавата, се приготвя по специална рецепта, така, че да не е прекалено тежък, и да позволява да се усеща вкуса на фисташките и маслото. “Тайната е в баланса!” – казва моят човек. Сиропът трябва да е достатъчно лек, за да не “покрива” останалите съставки, но и да дава нужната сочност на баклавата. Спокойно можете да изядете две парчета, без да имате нужда от кана вода след това 😊 Казвам ви го от опит!

Магията на майсторите на баклава

Да си майстор на баклава в Газиантеп е повече от професия. Това е призвание. И заслужена гордост! Изкуството на приготвянето на баклава се предава от поколение на поколение, а младите се учат на тънкостите на занаята от опитните майстори. В Газиантеп дори съществуват специални работилници и училища за този занаят, където се обучават бъдещите майстори на баклава.

Един модерен щрих: Пчелен мед GHoney и баклава!

Докато класическата рецепта за баклава от Газиантеп използва захарен сироп, за ценителите на натуралните съставки и изтънчените вкусове има и друг подход – баклава, приготвена с пчелен мед. И разбира се, пчелен мед GHoney, добит от български цветя и билки, е идеалната алтернатива на захарта, за баклава с по-деликатен и натурален вкус. Медът не само придава на баклавата допълнителна сладост и аромат, но и обогатява сладкиша с множество полезни свойства. Ако решите да приготвите по-здравословна от класическата баклава вкъщи, опитайте с акациев мед от GHoney! Насреща съм! Една лека модификация, която добавя естествената сладост на меда, комбинирана с хрупкавите слоеве и фисташките, ще внесе уникален български щрих в този традиционен турски десерт, убеден съм! 😊

Баклавата от Газиантеп е съкровище, което си заслужава да бъде опитано!

Баклавата от Газиантеп е не просто сладкиш. Тя е история, традиция и култура, обединени в едно. Всяка хапка разказва за усилията на поколения майстори, за уникалните фисташки и за внимателно подбраните съставки. И независимо дали ще я опитате в Газиантеп, или ще решите да си направите у дома с акациев мед, баклавата е, и ще си остане истински символ на сладост и гостоприемство!

Мммммм 😋

От доста време не бях ял баклава.
Всъщност, наскоро имах подаръци от Турция, които включваха и баклави, но те бяха далеч, далеч от онази, за която пиша днес. По-скоро бяха някакви комерсиални изпълнения, направени за търговия, след които тумбакът ти гори от сладост и ти се пие вода амааааа,… като крава, на която собственика и е дал да ближе сол вечерта, преди да я качат на кантара на следващата сутрин, за да я продават 😄
Приятели, тази вечер ядох специална баклава!
Преди няколко години ми се случи същото, при същия човек.
Спомням си, че онази нощ говорих надълго с него. Той е родом от онзи край, където по думите му правят най-добрата баклава в света. Аз му дадох пчелен мед от Казанлък, а той ми разказва и ми направи удоволствието да опитам от наистина най-добрата баклава, която аз съм опитвал – баклава от Газиантеп. Тогава разпитвах и слушах с най-голям интерес. Сега платих за четири мънички парченца цена колкото за половин килограм в Одрин, не задавах никакви въпроси, и останах очарован и доволен за втори път! 😊 И все още усещайки я в устата си, искам да ви споделя това, което знам за нея. Настанете се удобно за няколко минутки… 😊

Баклавата е сладкиш, който вълнува небцето и буди спомени за отминали времена.
Но! И тук, както и при меда, има баклава, и баклава. И се усмихвам, че вече мога да правя разлика! Убеден съм, че преди малко се докоснах до майсторство, което граничи с изкуство. Този осми по големина югоизточен турски град с население над 2млн души, е известен със своите “фисташки”, и със своята уникална рецепта за…

Защо баклавата от Газиантеп е толкова специална?

Фисташките – Златото на Газиантеп!
Един от най-важните елементи на баклавата от Газиантеп са фисташките, които растат в уникални почви, под жаркото слънце на региона. Антепските фисташки, макар и по-дребни, имат наситен земен вкус и интензивен зелен цвят, който ги отличава. Казват, че само най-качествените ядки попадат в баклавата, добавяйки автентичен аромат и хрупкавина.

Традиционното масло и тънките кори
Майсторите в Газиантеп влагат изключително внимание при разточването на корите. Те трябва да са почти прозрачни. За класическа тава баклава се използват между 40 и 60 кори, които се редят внимателно и се заливат с пречистено масло. Този процес изисква не само умения, но и търпение, което е ключово за постигане на перфектната текстура – хрупкава отвън и мека отвътре.

Сиропът
Захарният сироп, с който се залива баклавата, се приготвя по специална рецепта, така, че да не е прекалено тежък, и да позволява да се усеща вкуса на фисташките и маслото. “Тайната е в баланса!” – казва моят човек. Сиропът трябва да е достатъчно лек, за да не “покрива” останалите съставки, но и да дава нужната сочност на баклавата. Спокойно можете да изядете две парчета, без да имате нужда от кана вода след това 😊 Казвам ви го от опит!

Магията на майсторите на баклава

Да си майстор на баклава в Газиантеп е повече от професия. Това е призвание. И заслужена гордост! Изкуството на приготвянето на баклава се предава от поколение на поколение, а младите се учат на тънкостите на занаята от опитните майстори. В Газиантеп дори съществуват специални работилници и училища за този занаят, където се обучават бъдещите майстори на баклава.

Един модерен щрих: Пчелен мед GHoney и баклава!

Докато класическата рецепта за баклава от Газиантеп използва захарен сироп, за ценителите на натуралните съставки и изтънчените вкусове има и друг подход – баклава, приготвена с пчелен мед. И разбира се, пчелен мед GHoney, добит от български цветя и билки, е идеалната алтернатива на захарта, за баклава с по-деликатен и натурален вкус. Медът не само придава на баклавата допълнителна сладост и аромат, но и обогатява сладкиша с множество полезни свойства. Ако решите да приготвите по-здравословна от класическата баклава вкъщи, опитайте с акациев мед от GHoney! Насреща съм! Една лека модификация, която добавя естествената сладост на меда, комбинирана с хрупкавите слоеве и фисташките, ще внесе уникален български щрих в този традиционен турски десерт, убеден съм! 😊

Баклавата от Газиантеп е съкровище, което си заслужава да бъде опитано!

Баклавата от Газиантеп е не просто сладкиш. Тя е история, традиция и култура, обединени в едно. Всяка хапка разказва за усилията на поколения майстори, за уникалните фисташки и за внимателно подбраните съставки. И независимо дали ще я опитате в Газиантеп, или ще решите да си направите у дома с акациев мед, баклавата е, и ще си остане истински символ на сладост и гостоприемство!

Мммммм, вкусно! 😋