Лавандулов мед? Само ако пчелите са съгласни

Истината за лавандуловия мед, или как пчелите развалиха една моя илюзия?

Преди повече от десетилетие, млад и пълен с ентусиазъм, натоварих кошерите и ги закарах в едно море от лавандула. Над 1000 декара аромат и цвят. Виждах бъдещето ясно – мед с лавандулов вкус, може би дори и лилав на цвят… 🟣

Сложих кошерите в сърцето на полето. Цветовете опираха в прелките, пчелите кръжаха щастливо. Всичко изглеждаше перфектно. Чаках само да дойде моментът да извлека меда и да го етикетирам: „Лавандулов мед“.

Анализът охлади ентусиазма ми.

Резултатът? Само 12–13% лавандулов полен в меда.

Изненада? Да. Грешка? Не. Просто реалност.

Според БДС 3050-80, за да можеш да наречеш един мед „лавандулов“, в него трябва да има поне 15% лавандулов полен. При акациевия и липовия изискването е 30%, при слънчогледовия – 40%. А аз бях под минимума. С годините се убедих – това не беше случайност. В над 15 години пчеларска практика, не съм виждал анализ на „лавандулов мед“ с повече от около 20% съдържание на лавандула. Дори при кошери, поставени точно в лавандулови масиви.

Какво ни казват пчелите?

Истината е проста: пчелите не се водят от нашите желания. Те събират прашец и нектар, където решат. Може би ароматът на лавандулата не ги привлича толкова, колкото други, по-богати на нектар растения наблизо. Може би просто предпочитат разнообразие. И тук идва важната част: не всичко, което изглежда лавандулово, е наистина такова. Едно е ясно: пчелите избират. А ние, пчеларите, можем само да събираме, анализираме и – ако сме умни – да не спорим с природата.

Медът е честност в буркан.

Когато купувате мед с етикет „лавандулов“, имайте едно наум: надписът не винаги отразява реалния произход. Не е достатъчно основание да считаме, че меда е лавандулов, само защото наоколо има стотици декари лавандула. И когато някой производител избере да не нарича продукта си лавандулов, въпреки че кошерите му са били в лавандулови масиви – това е нещо, което заслужава уважение. Защото медът трябва да бъде преди всичко това: честност в буркан.

В обобщение.

Ако купим лавандулов мед от Казанлък, от морето, от София, от Франция, от… ще има ли еднакъв вкус? Моят отговор е, че най вероятно няма да има. Обяснението ми е, че ако в меда има 15% лавандула, а останалите 85 са от преобладаващата около пчелина флора, нормално е в Казанлък и във Франция лавандуловия мед да е различен наа вкус. Това прави ли го по-добър или по-лош, по-малко или повече лавандулов? Според законодателството – не. Въпрос на вкус. Едно е сигурно, обаче, запомнете: лавандуловия мед не мирише на лавандула! Търговци и пчелари, които капят лавандулова есенция или в най-добрия случай лавандулово масло в меда си, правят така, че разбиранията на потребителите се изкривяват дотолкова, че, ако меда не мирише на лавандула, значи не е лавандулов. Това не е така! Лавандуловия мед притежава специфични нотки, които поне аз не мога да объркам. И да, усеща се, че е лавандула, но не очаквайте да омирише стаята, няма такова нещо :)