Защо използвам метална лъжица за мед, а не дървена примерно?

Преди да направя изложението си по въпроса, ще напиша заключението, и искам да го запомните: Можете да ядете меда си с метална лъжица, можете да го направите и с дървена, и с керамична, и със стъклена, и дори с направена от хранителна пластмаса. Може да го ядете и с пръст! И цялото си лице да сложите в кофата с мед, той няма да загуби свойствата си! Няма!

Накъде зави разговорът?

В инстаграм профила на GHoney до преди малко, на лични съобщения водихме готин разговор с готина жена, която изведнъж, директно ме попита следното: „Вярно ли е, че не е хубаво да се бърка в меда с метална лъжица? Променя ли си наистина свойствата и качествата, и дали се случва нещо опасно като реакция?“

Кои вярват, че „така трябва“?

Половината хора, които твърдят, че медът ТРЯБВА (обожавам тази дума) да се яде само с дървена лъжица, просто вярват в думата „трябва“. Щом така се е казвало – значи така ще бъде. Без много мислене, но с готовност за спор.

Половината от останалите са самите производители на дървени лъжици – и те имат напълно разбираемо оправдание да вярват в това. С тях са и семействата, и приятелите им, които вече са се присъединили към отбора „ТРЯБВА“.

И накрая остава другата половина от половината – хората, които просто обичат дървените лъжици. За тях това е начин на живот, не здравословна догма. В което, разбира се, няма нищо лошо. Напротив.

Подарък „Лъжичка за мед GHoney“ тук:

Малко наука: pH и киселинност

Медът има pH между 3,4 и 6,1, в зависимост от състава си, но като средна стойност се счита 3,9, което, съгласен съм е ниско pH /кисела среда/. Точно тук идва аргументът на противниците на металните лъжици: „Медът е кисел, металът ще реагира, ще корозира, и медът ще загуби свойствата си.“ (или направо ще стане на мармалад 😄)

За обща кОлтура :) ще споделим, че киселинността се измерва по скала от 1 до 14, наречена скала на рН.

  • pH 1 – силна киселина
  • pH 7 – неутрално
  • pH над 7 – основа

Повечето храни, които ядем, са с pH между 2 и 7, и това не представлява особено предизвикателство за човешкия стомах, в който се подържа средно pH от около 1,5 до 2. Киселинността на меда е много близка до тази на по-киселите плодове. Вижте:

Храна PH
Лимони 2.2–2.4
Кока Кола 2.5
Портокали 3.0–4.0
Мед 3.9 (варира 3.2–6.1)
Череши 3.2–4.0
Моркови 4.9–5.3
Царевица 6.0–6.5
Дестилирана вода 7.0
Яйца 7.6–8.0

Да помислим логично…

Искам да ви задам няколко въпроса:
? От какво са направени всички машини в хранителната индустрия?
? От какво са направени конвектоматите, с които приготвяме храна, цялата кухненска посуда, включайки и най-малките купи, гастронорми, ножове и т.н.?
? А работните маси в кухните?
? А машините, с които добиваме пчелен мед?
? А съдовете, в които съхраняваме тонове мед, преди да го налеем в буркани /т.нар. матуратори/?
? С какво работят в лабораториите, в които правят контрол и анализ на пчелния мед, а и на храните като цяло?
? Виждали ли сте, че там използват метална лъжичка?
? От какво е изработена сондата, с която вземат проби от меда?
? Да продължавам ли още?

Отговорът на всички по-горе въпроси е: МЕТАЛ! Неръждаема стомана! Честито на победителите!

Истината за неръждаемата стомана

Няма да влизам в технически детайли, но ще кажа просто: неръждаемата стомана е направена така, че не влиза в реакция с храната при нормална употреба. Следователно – металната лъжица няма да влоши качествата на меда! Твърдението, че „медът не бива да се яде с метал“, е мит – маркетингов или просто плод на навик и незнание. Ако имаше и най-малък риск от контакт между мед и метал, светът отдавна щеше да е издал забрани и наредби. Такива няма.

Имам 16 години опит в хранителния сектор, като последните 6 – като управител на водеща кетъринг фирма. Мога уверено да споделя: всичко в кухнята е инокс! Дървените прибори са забранени от БАБХ – при проверки се издава предписание за премахване, а понякога и акт.

Заключение

Лошо ли е да ядете мед с метална лъжица? Не, разбира се! Това е просто стара приказка от времето на нашите баби, която звучи мило и традиционно, но няма научна основа.

Яжте меда си както ви е вкусно – важното е да го ядете!

Добави към поръчката си лъжичка:
GHoney е патентована търговска марка.
Всяко неразрешено копиране на текст или изображения от този сайт се счита за нарушение на авторски права и ще бъде преследвано по законов ред.